船歌鱼水饺黑面皮
所需食材：墨鱼 500g、猪肉 300g、韭菜 80g、面粉 300g、油 适量、盐 适量、姜 适量、料酒 适量、全蛋液适量
做法： 1、墨鱼剖开，找到墨囊。
2、挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
3、加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
4、小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
5、肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒。绞成成肉末。
6、将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
7、加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
8、加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
9、醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。
10、放入墨鱼肉馅，包成饺子。入沸水锅中煮熟即可。
